Objetivo general:
El objetivo de este curso es conocer los nutrientes contenidos en los alimentos, comprender la necesidad de una alimentación variada y equilibrada para mantener una buena salud, saber preparar dietas equilibradas para personas sanas en función de su edad, sexo, momento fisiológico y actividad y, promover aptitudes orientadas hacia la prevención de enfermedades relacionadas con una inadecuada alimentación en la población.
Objetivos específicos:
UNIDAD 1: BASES NUTRICIONALES PARA UNA ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA.
Al finalizar la unidad el enfermero/a será capaz:
• Describir la evolución de los hábitos alimentarios a lo largo de la historia.
• Identificar las variaciones epidemiológicas del comportamiento alimentario en la población española y definir las variables sociales, económicas, psicológicas y educativas que influyen en el comportamiento alimentario.
• Identificar comportamientos saludables relacionados con la alimentación.
• Establecer la diferencia entre nutrición, alimentación y dietética.
• Aplicar las bases de la nutrición humana a la alimentación cotidiana.
• Relacionar los hábitos alimentarios con la salud y f favorecer la promoción de la salud con comportamientos alimentarios saludables.
• Argumentar la importancia de la dieta equilibrada en la prevención de enfermedades prevalentes en el siglo XXI.
• Valorar el estado de nutrición y sus alteraciones
• Conocer las diferentes necesidades de nutrientes en el ser humano.
• Calcular las necesidades energéticas del organismo en función de la etapa del ciclo vital, la actividad física y laboral.
UNIDAD 2: ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA EN LAS DISTINTAS ETAPAS DEL CICLO VITAL.
Al finalizar la unidad el enfermero/a será capaz:
• Introducir la perspectiva de género en el análisis de los patrones alimentarios
• Detallar el valor nutritivo de los alimentos, su composición, funciones y raciones diarias recomendadas.
• Adquirir destreza en el manejo de tablas de composición de alimentos.
• Manejar los diferentes recursos electrónicos existentes en la actualidad en el campo de la nutrición y dietética.
UNIDAD 3: VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS.
Al finalizar la unidad el enfermero/a será capaz:
• Introducir la perspectiva de género en el análisis de los patrones alimentarios
• Detallar el valor nutritivo de los alimentos, su composición, funciones y raciones diarias recomendadas.
• Adquirir destreza en el manejo de tablas de composición de alimentos.
• Manejar los diferentes recursos electrónicos existentes en la actualidad en el campo de la nutrición y dietética.
UNIDAD 4: PREPARACIÓN DE DIETAS EQUILIBRADAS. ALIMENTACIÓN PRÁCTICA.
Al finalizar la unidad el enfermero/a será capaz:
• Identificar los alimentos básicos para una alimentación equilibrada y saludable.
• Adquirir conocimientos para el diseño de programas de educación nutricional destinados al individuo, familia y comunidad
• Diseñar menús equilibrados para una familia tipo.
• Argumentar la importancia de la preparación de los alimentos y su relación con el valor nutricional.
• Describir los contaminantes biológicos y no biológicos de los alimentos y las medidas de prevención pertinentes en cada caso.
• Identificar la nomenclatura usada habitualmente en el etiquetado de los productos alimenticios.
• Definir las características de los alimentos emergentes en el mercado en relación con sus propiedades saludables.
• Enumerar las características fundamentales de los alimentos transgénicos y ecológicos.
• Reflexionar en torno a los mitos y creencias vinculados a las dietas mágicas y/o alternativas.
